【ゲンキの時間】豆腐つくねの野菜たっぷりスープの作り方！正月太り改善レシピ

2024年1月5日放送の『健康カプセル！ゲンキの時間』で
豆腐つくねの野菜たっぷり正月太り改善スープの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部
管理栄養士の水谷真希子さんです。

豆腐つくねの野菜たっぷり正月太り改善スープのレシピ

豆腐つくねの野菜たっぷり正月太り改善スープの材料

【材料：1人分】

• 鶏むねひき肉：100g
• 木綿豆腐：50g
• キャベツ：50g
• ゴボウ：25g
• 大根：50g
• にんじん：40g
• 舞茸：50g
• 水：250ml
• おろし生姜：小さじ1
• 顆粒だし：小さじ1
• めんつゆ：大さじ1
• 塩：ひとつまみ

このレシピには、番組に出演した3人の名医のオススメ食材が入っています！

糖尿病・肥満治療専門の片山隆司先生のオススメ食材は
高タンパク、低カロリーな鶏むね肉です。

痩せると筋肉が落ちやすいので
しっかりとたんぱく質を摂って筋肉を維持することが大切なのだそうです！

消化器内科専門の河合隆先生のオススメ食材は
低糖質・低カロリー・食物繊維が豊富なきのこ類です。

運動器専門の高平尚伸先生のオススメ食材はキャベツです。

キャベツは食物繊維が多く、腸内細菌を活性化してくれるので、
代謝アップにつながったり便秘解消も期待できます！

豆腐つくねの野菜たっぷり正月太り改善スープの作り方

豆腐つくねの野菜たっぷり正月太り改善スープの作り方です。

• 豆腐、鶏むねひき肉、塩、おろし生姜を合わせてよくこねます。
• キャベツはざく切り、にんじん、大根は皮をむいていちょう切りにします。
• ゴボウはささがきにします。
• 鍋に水と顆粒だしを入れて大根、にんじん、ゴボウを入れて火にかけます。
• ①を一口大に丸めて入れていきます。
• つくねに火が通ったら舞茸、キャベツ、めんつゆを加えます。
• 5分ほど煮込んだら完成です！
  (野菜に歯ごたえを持たせるため5分と短めの茹で時間になっています。
  くたくたが好みの方は、10分煮込んでください）

通常つくねはつなぎに卵を使用しますが、
カロリーを抑えるために豆腐を代わりに使用しているので
1人分約220kcalととってもヘルシーです！

野菜を硬めに茹でることで、
野菜に歯ごたえを持たせて噛む回数を増やして満腹中枢を刺激し、
食欲を抑えることができます。

スタジオでも正月太り改善スープを試食していました。

坂下千里子さんは

天野ひろゆきさんは

とおいしくて食べやすいと好評でした！

食材のうま味や出汁が効いているので
薄味なのに物足りなさを感じにくくなっています。